Engenheiros da Universidade Columbia, nos EUA, desenvolveram uma técnica que utiliza lasers para cozinhar e impressão 3D para montar os alimentos, tudo de maneira autônoma.
O “chef” digital autônomo é capaz de preparar, personalizar a forma, construir texturas e diversificar o sabor usando vários ingredientes ao mesmo tempo. Depois que o alimento é impresso em uma impressora em 3D, os pesquisadores usam os lasers para cozinhá-lo, garantindo que, além do gosto, a comida também tenha uma aparência apetitosa.
Para chegar ao ponto ideal de cozimento, os cientistas usaram lasers com vários comprimentos de onda durante o experimento. Eles imprimiram uma amostra de frango com 3 mm de espessura e expuseram o alimento a uma luz azul (445 nm) e a uma luz infravermelha (980 nm e 10,6 μm).
Segundo a equipe da Universidade Columbia, a ideia de ter uma impressora capaz de montar e cozinhar os alimentos longe dos laboratórios ainda esbarra na falta de um ecossistema sustentável para suportar essa nova tecnologia e torná-la comercialmente viável e mais acessível para todos.
No futuro, eles imaginam que as pessoas poderão compartilhar receitas digitais da mesma forma que compartilham músicas, utilizando um aplicativo para interagir e personalizar as refeições. Talvez essa seja a solução para quem vive brigando com o fogão ou prefira terceirizar o preparo do jantar ao seu chef digital particular.
