Estudo mostra problemas e higiene e segurança em food-trucks

A versão gourmetizada da comida de rua caiu no gosto dos brasileiros e já ganhou até endereços fixos nas capitais de Rio e São Paulo. Ao colocar uma lupa sobre seis eventos realizados nas duas cidades, a Proteste Associação de Consumidores descobriu falhas que podem levar o consumidor a uma indigestão.
Os principais problemas levantados na pesquisa são relacionadas à higiene, tanto do ambiente, quanto na preparação de alimento, e à segurança, como instalações elétricas improvisadas e uma profusão de botijões de gás. Outra questão apontada é a impossibilidade de devolver créditos não utilizados em locais que trabalham com venda de fichas para consumo.
A análise foi feita em eventos fixos e itinerantes, em abril, no Rio, no Food Park Carioca, na Tijuca, na Feira Planetária, na Gávea, no Mixturado Rio Park e no Festival Beer&Food, estes últimos na Barra da Tijuca. E em São Paulo, na Benê Food de Arts, na Avenida Paulista e na Tatuapé Street Park, no bairro do Tatuapé.
Na preparação dos alimentos, segundo a Proteste, são ignorados cuidados básicos, como lavar as mãos ou usar luvas descartáveis. A falta de higiene foi comprovada pela análise de produtos, de churros à comida tailandesa, comprados em 28 estabelecimentos nos seis eventos. Segundo a avaliação laboratorial, 35% tinham bactérias — mesófilos aeróbios — acima do limite seguro para consumo humano, o que sinaliza descuido na manipulação.
Segundo Juliana Ribeiro Dias, técnica responsável pelo teste, no entanto, esse tipo de bactéria não causa danos à saúde, mas o ambiente em que foram encontradas é propício ao desenvolvimento das bactérias patogênicas causadoras de intoxicação alimentar e infecções.
Outro problema levantado pela análise da entidade de defesa do consumidor foi a existência de fios soltos pelo chão no local de passagem do público. O armazenamento inadequado dos botijões de gás também preocupa. É que se observou casos em que estavam instalados nas áreas internas dos veículos, o que pode colocar em risco a integridade de quem trabalha, segundo os técnicos, devido à pouca ventilação. Apesar dos resultados, a coordenadora do teste afirma que ninguém precisa deixar de frequentar esses estabelecimentos, mas deve haver cautela na escolha do local e do alimento.