A robótica começa a ganhar espaço nos estabelecimentos de alimentação fora do lar da região de Campinas. Os clientes que entram na Grão do Vale Padaria e Restaurante, em Valinhos, já se deparam com uma cena inusitada: além dos funcionários da casa, elas se deparam com um robô que além de ajudar nos trabalhos também dão boas-vindas e interagem com as pessoas. A tecnologia foi incorporada ao atendimento como uma alternativa para ampliar a agilidade dos processos e, ao mesmo tempo, oferecer uma experiência diferente aos clientes. O atendimento humano e robô já são partes entre os integrantes da operação.
A decisão do Grão do Vale de investir na tecnologia foi motivada, principalmente, pela escassez de mão de obra, um dos principais desafios enfrentados pelo setor de alimentação fora do lar – somente na região de Campinas existem 12 mil vagas disponíveis, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurante – além do interesse dos proprietários em levar novidades tecnológicas para Valinhos.
“Queríamos agregar uma novidade tecnológica para a cidade e o público. No ramo de panificação, fomos pioneiros na região. Ao mesmo tempo, a escassez de mão de obra é uma realidade e o robô passou a ser um aliado importante no atendimento”, conta Eduardo Milanez Dalpin, sócio do estabelecimento, que já havia acompanhado a utilização de robôs em outras duas padarias do grupo, em São Paulo.
A implantação aconteceu de forma integrada ao projeto de abertura da casa, no final do ano passado. Como o modelo definitivo ainda não estava disponível, a Kratos Robotics, representada na região pela Energy Serviços em sua unidade de negócio Energy Bot, precisou realizar nova importação. Para que o estabelecimento pudesse iniciar suas atividades já com a solução, foi disponibilizado temporariamente um equipamento semelhante, que permaneceu em operação até a chegada do robô definitivo.
Eduardo conta que entre as funções desempenhadas pelo equipamento estão o transporte dos pedidos até as mesas, o recolhimento de pratos, talheres e outros itens utilizados pelos clientes para encaminhamento à cozinha e até mesmo a participação nas comemorações de aniversário, quando o robô “canta parabéns” para os clientes.
A chegada do robô também provocou mudança na dinâmica da equipe. No início, alguns funcionários demonstraram certa resistência diante da novidade. Com a convivência e a adaptação à tecnologia, porém, a percepção mudou. “A princípio houve um pouco de resistência por parte de alguns funcionários. Com o passar do tempo, eles mesmos perceberam que o robô proporcionava ganho de agilidade e uma melhor divisão das tarefas. Hoje ele é, de fato, um aliado no atendimento”, explica Dalpin.
Além do ganho operacional, o robô acabou assumindo outro papel: o de atração para o público. A reação dos clientes mistura curiosidade, surpresa e alegria, principalmente entre as crianças. Mas os pequenos não são os únicos encantados. Idosos também estão entre os grupos que mais se impressionam com a presença e as funções do robô.
“Tem pessoas que nos marcam na internet e afirmam que se deslocam de pontos distantes da cidade porque o filho ou a filha quer ser atendido pelo ‘robô fofinho’”, conta Dalpin. Para o empresário, esse efeito demonstra que a tecnologia pode ir além da automação de tarefas. Ela também pode criar uma conexão emocional com o público e se transformar em parte da identidade do estabelecimento.
